Como Congelar Alho

É possível congelar alho, mesmo havendo controvérsias sobre o seu sabor após o descongelamento. Uma boa ideia é fazer experimentos com uma pequena quantidade antes e tirar suas próprias conclusões, mas congelá-los pode ser muito útil se de repente você tiver um excesso de alho em mãos.

Método 1 de 3: Alho Inteiro

1. 
   Selecione cabeças de alho de qualidade. Remova toda a sujeira que puder ver apenas limpando suavemente.
   
2. 
   Coloque-as dentro de um saco resselável de congelamento. Coloque uma etiqueta com o nome do produto e a data (a data é mais importante; você provavelmente pode ver que se trata de uma cabeça de alho).
   
3. 
   Use. Tudo o que você precisa fazer é retirar um dente de alho, descascá-lo e usar normalmente. Não levará muito tempo para descongelar, mas você pode ralar ou cortar (com uma faca afiada) o alho enquanto ainda estiver congelado.
   

Método 2 de 3: Alho Picado ou Inteiro

1. 
   Remova os dentes de alho do bulbo. Descasque cada um.
   
2. 
   Deixe o dente de alho inteiro ou corte-o em pedaços pequenos.
   
3. 
   Enrole os dentes de alho inteiros ou picados em filme plástico ou folha de alumínio. Coloque o alho embrulhado dentro de um saco resselável de congelamento.
   
4. 
   Congele. Faça uso quebrando a quantidade necessária da massa picada, ou simplesmente pegue um dente (se tiver ficado mole, ele só serve para usar em cozidos que o permita ser cortado ainda mais). A massa congelada pode ser ralada, assim como o dente de alho se ele tiver permanecido intacto.
   
   • Use dentro de seis meses.
   
   

Método 3 de 3: Alho Oleoso

Esse método exige o congelamento imediato do resultado para evitar uma possível intoxicação alimentar (ver Advertências abaixo).

1. 
   Selecione uma cabeça de alho adequada. Separe os dentes do bulbo e descasque-os.
   
2. 
   Coloque os dentes de alho em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione óleo na proporção de duas partes de óleo para uma parte de alho.
   
   • O azeite de oliva é uma boa escolha, ou um óleo vegetal de sabor mais suave de sua escolha.
3. 
   Amasse ou bata para misturar os dois ingredientes.Transfira para um recipiente com tampa que possa ler levado ao congelador para evitar a transferência de odor.
   
4. 
   Use. Enfie uma colher de chá ou faca de manteiga na mistura e retire a quantidade necessária de alho oleoso para fazer coisas como molho de macarrão, adicionar sabor de alho a carnes, cozidos e outros pratos e para usar em frituras ou salteados.
   
   • Não deixe essa mistura descansar em temperatura ambiente; mantenha-a congelada ou aqueça-a imediatamente.
   
   

Dicas

• Pão de alho é uma ótima maneira de congelar alho, apesar de claramente ter apenas um uso.
• Apenas os alhos mais frescos devem ser congelados. Uma boa cabeça de alho deve ser firme ao toque e ter uma casca clara e semelhante a papel. Se ela estiver brotando, manchada, soltando um pó cinza ou se deteriorando, não compre ou use-a pois ela pode estar estragada.

Avisos

• O alho é um alimento de baixa acidez. Devido à baixa acidez, quando misturada com uma falta de ar que ocorre ao adicionar alho a óleo, existe um risco de crescimento de bactérias à temperatura ambiente. Clostridrium botulinum pode crescer, o que pode causar uma intoxicação alimentar grave e até mesmo mortal. Isso significa que qualquer método que utilize óleo e alho deve ser armazenado resfriado, usado imediatamente após a remoção do congelador ou geladeira e não ser deixado para aquecer naturalmente.